Také se vám letos urodilo velké množství dýní? Já si každý rok naplánuji tunu receptů, přesto mi ale potom ještě několik dýní zůstane a já nevím, co s…
Zavařování
Zavařování je jeden ze způsobů tepelné konzervace potravin. Pokrm se ve sklenici těsně uzavřené víčkem ohřívá na teplotu kolem 85 °C nebo vyšší.
K zavaření dojde ohříváním uzavřených sklenic ve vodě nebo páře dojde k uvaření a pasterizaci pokrmu. Zároveň je z nádoby vytlačen přebytečný vzduch, který se vlivem vysoké teploty roztahuje.
První pokusy s hermetickým konzervováním ovoce provedl roku 1804 francouzský kuchař Apert. Tyto konzervy byly určeny pro francouzské válečné lodě. Nejčastěji se zavařují okurky či ovoce na kompot.
