Kombucha je mírně netradiční čajový nápoj. Nepřekvapí vás tak, že má své kořeny právě v orientální Číně. Netradiční je svým způsobem přípravy, nejedná se totiž o běžný vyluhovaný…
Fermentace
Fermentace nebo kvašení je metabolický proces, při kterém díky mikroorganismům a jejich enzymům vznikají z organických látek látky chudší.
Fermentace má velký význam v potravinářství. V potravinářství se využívá kvašení alkoholové, octové, mléčné, kvašení těsta, piva, vína jogurtu a sýra atd.
Kvašení může probíhat bez přístupu kyslíku (tj. anaerobní) a nebo s přístupem kyslíku (tj. aerobní).
