Pokud milujete rýži, zkuste se otestovat, co všechno o ní víte

od Nikola Jaroschová
2 minuty čtení
ryze
ryze

Na světě existuje přes 40 000 druhů rýže. Při jejím rozlišování se nejprve začíná senzorickým měřením, během kterého se posuzuje vůně, vzhled a chuť. Následuje posouzení míry zlomkovitosti. Obecně se říká, že čím méně zlomků, tím vyšší je kvalita rýže. Nejmenší zlomkovitost (tedy nejvyšší kvalita rýže) je 5 %.

Rýži bychom mohli rozdělit do 6 hlavních druhů, jen málokdo však dokáže říct, jaký je mezi nimi rozdíl:

  • Přírodní/natural – rýže světle hnědé barvy s výraznou chutí, zdravější než bílá rýže, protože obsahuje více vlákniny
  • Bílá – rýže, která je bělená, může být krátkozrnná i dlouhozrnná, nejběžněji používaný druh rýže
  • Arborio – krátkozrnná bílá lepivá rýže, která je ideální pro přípravu pravého italské rizota, specifická je pro tuto rýži krémová textura
  • Basmati – rýže bílé barvy, která je lepkavá a hodí se ke smaženým či grilovaným jídlům, nejvíce se používá v indické kuchyni
  • Jasmínová – rýže bílé barvy, která lepí a nejvíce se hodí k jídlům s omáčkou, nejvíce se používá v čínské kuchyni
  • Černá – rýže černé barvy s velmi zajímavou chutí, dříve se jí říkalo „zakázaná“, protože byla určena jen pro vládce, dnes se používá pro přípravu všelijakých receptů, dobře chutná se zeleninou či zakysanou smetanou

Věděli jste, že…

  • Díky nízkému glykemickému indexu, nízkému obsahu tuku a vysokému podílu vlákniny jsou luštěniny vhodné i pro diabetiky?
  • Jeden hrnek rýže obsahuje pouze 150 kalorií?
  • Rýže je prevencí proti rakovině, zejména rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty?
  • Rýže pomáhá snížit vysoký krevní tlak?
  • V českém jídelníčku je rýže již od 16. století? První zmínky jsou však již z dob 10 000 let před Kristem!
  • Z luštěnin Češi nejvíce konzumují hrách, fazole a čočku?
  • Luštěniny mohou nahradit maso?
  • Je pro naše tělo lepší konzumovat rýži basmati místo jasmínové? Jasmínová rýže má totiž vysoký glykemický index a budete mít po ní brzy hlad.

Autor: Sára Vojtěchovská


Sdílet článek:Share on facebook
Facebook

Související články